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La Rita

Una carta para todos los paladares basada en cocina de proximidad en pleno centro de Madrid, concretamente en el barrio de Chueca.

Quiénes somos

¡Hola “amores”! Soy Margarita, Margarita Carmen Cansino. Aunque quizá me conozcáis mejor como Rita Hayworth, esa actriz sexy y algo canalla, la buenorra (¿se dice así ahora, no? Qué lenguaje más peculiar…) que ha venido para disfrutar de vosotros aquí, en Madrid, al lado de Gran Vía.

Llevo recorriendo mundo más años de los que podáis imaginar; he visto ciudades, barrios y enclaves de ensueño, pero desde que llegué a Chueca me quedé prendada. Tiene todo lo que busco en la vida: compras, teatros, copas, cultura y una excelente gastronomía, pero por encima de todo tiene un glamour que me vuelve loca. Lo que siente mi corazón aquí, no lo siente en ningún otro lugar

Soy sofisticada, sí, pero no me digas pija. Sí canalla y pendenciera (me encanta la noche, las copas y el “bon vivant”), y para mi cocinar es una forma de decir te amo. Por eso nada mejor que empezar con una buena comida para una tarde de teatro o comenzar una elegante cena con un margarita en un ambiente informal previo a una noche loca de diversión, copas y lo que pueda surgir.

Nuestra filosofía

Amores, me he unido con un grupo de entusiastas profesionales a los que le va la marcha, con una larga y dilatada experiencia (que no os voy a contar por no aburriros), para poner a vuestra disposición una carta divertida pero difícil de olvidar. Vamos, como yo.  Por lo que he ido descubriendo hoy en día coméis más variado que en mis tiempos, así que hemos preparado una carta para todos los paladares: carne, frutas, verduras…y ¡sin olvidarnos de lo que muchos de mis “novios” me han dicho! Como  ahora es normal comer muchas cositas pero en pequeñas cantidades, hemos puesto medias raciones para que podáis configurar vuestro menú degustación a la medida que vosotros queráis.

Esto en mis tiempos no sucedía, pero ahora todo el mundo compra en unas tiendas enormes que hay en las carreteras (¿de verdad necesitamos tanto?), pero nosotros intentamos comprarle al vecino, al de toda la vida, favoreciendo el comercio de proximidad y KM 0. Creo que se dice así, pero para ser más concreta: compramos al Colmado que tenemos al lado, a los fruteros de Madrid que cuidan con mimo y cariño sus huertas y las tienen cerca aunque no dejamos de comprar buenas frutas y hortalizas a las huertas Murciana y Almeriense. Para las carnes hemos llegado a un acuerdo con un ganadero de aquí al lado, de Ávila, y nos trae una carne exquisita muy tierna (vais a alucinar con los costillares). Y qué decir del pescado, si dicen que Madrid tiene el mejor puesto pesquero….Eso sí, les he dicho que no compraría peces pequeños y catalogados como en peligro de extinción o protegidos.

La Carta

Nuestra cocina es honesta y sencilla, ¡todo lo elaboramos con mucho amor aquí!

Aunque yo misma, a veces, también haga mis pinitos, no puedo más que asombrarme con todas las guarniciones, salsas y acompañamientos propios que prepara nuestro chef. En La Rita no te vas a encontrar ni 5ª gama ni pre elaborados, ya que cuidamos mucho el producto y trabajamos mucho según la temporada. Todo muy auténtico y casero.

En nuestra cocina priman los sabores, las texturas y los aromas; tratamos cada elaboración como si fuera única (que no la última) y las realizamos con mucho esmero para que cada cucharada sea mágica, una experiencia inolvidable para el paladar.

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Me encanta
la noche, las copas
y el “bon vivant”

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